QQ登录

 找回密码  立即注册
搜索
查看: 1091|回复: 0

酸甜苦辣咸臭,咂摸这一口北京味儿!

[复制链接]
发表于 12-10-2018 11:08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黄河之水天上来 于 12-10-2018 11:59 AM 编辑

酸甜苦辣咸臭,咂摸这一口北京味儿!
北京 58.jpg
说起酸甜苦辣,
您能想到什么?

食物?滋味?亦或是人生经历的酸甜苦辣?
小编今天就想说说,身为一个北京人,
咱们日常生活中最常见的那些“酸甜苦辣咸臭”


正值冬天了,
咱北京人就爱吃两口萝卜
甭管是大白萝卜还是心里美萝卜,
吃起来都是爽脆可口,
更是一道美味的下酒菜~

这萝卜里的“辣”想必您肯定是深有体会啊~
咱平常老说,萝卜吃多了烧心,
这不就说的是萝卜的辣吗?
您还真别理解为红辣椒的那种辣,
那和小编说的还真不是一回事儿!
再说了,北京人日常生活中爱吃辣的还真不多,
所以说这辣,在这儿理解为也说得通~


最窜鼻子的一定是那一道芥末墩儿,
甭管您是重感冒还是怎么地,
一口下去神清气爽,鼻涕眼泪一块流,
辣的人直抽凉气儿!
恨不得感冒立马儿就好了!


除了这些,
在北京的冬天,绝对不能缺少的一种滋味便是“咸”,

其实啊,北京人吃咸菜不分春夏秋冬,
但架不住冬天的咸菜都是自己家腌的啊!
眼瞧着这天儿一天天冷了,小编问您一句:
您家准备好腌咸菜了吗?
腌上一坛子,能吃一整个冬天!
来年冬天再把这咸菜汤煮开,当作浇头,
分分钟一碗咸汤面就做好了!

北京 67.jpg
再说这咸菜本身,
甭管是做成一道水疙瘩炒黄豆
还是切丝用拿醋和辣椒拌在一起当咸菜、
喝稀饭、喝粥的时候来两口,
怎么吃都觉得特别香!
还有雪里蕻、萝卜、六必居的酱菜……
好吃的咸菜实在是太多太多了!


可冬天里另一道美食,便就有截然不同的“甜”味了,
烤白薯简直就是最天然的暖手宝!
尤其是那时候大家的零花钱都很少,
两三个发小儿拼凑着一起去买个烤白薯,
满眼橘红色的白薯瓤,甜糯的香气扑鼻而来。
然后分着吃,就觉得特别甜特别香!


更不能忘的是那一串冰糖葫芦,那可是所有小朋友的爱啊!
南城叫卖糖葫芦的---“葫芦,葫芦”
东安市场门前卖糖葫芦的—“刚蘸的啊,刚蘸的啊”
北城叫卖糖葫芦的—“冰糖葫芦,冰糖葫芦”
西城一带富人区卖冰糖葫芦的---“蜜来,葫芦,冰糖儿多来,哎,葫芦”
您听到的又是哪一声吆喝?


但无论如何,
红彤彤的山楂果表面上那一层薄薄的糖衣,
一定是最受欢迎的~
拿在手里不吃山楂,就喜欢舔着那甜滋滋的糖衣,
心里也跟着美滋滋的。
好像冬天也没有那么冷了呢!


同样是酸甜滋味的,
还有小编夏天最爱喝的冰镇酸梅汤!
梁实秋老爷子曾这样形容过它的味道:
“冰糠多、梅汁稠、水少,所以味浓而酽。上口冰凉,甜酸适度,含在嘴里如品纯醪,舍不得下咽…我每次去喝,不是为解渴,是为解馋。”尤其是北京的三伏天,苦夏漫长,
可见,一杯酸梅汤永远是夏日里的佳品。


北冰洋虽好,但也不是每天都有多余的零花钱啊!
再说,那瓷瓶酸奶可还在夏天勾着孩子们的馋虫呢!
而自己家熬煮的酸梅汤,
酸酸甜甜的,简直比外面的好喝一万倍!
山楂,乌梅,甘草,豆蔻,黄芪,玫瑰茄……
每一种食材经过熬煮,都散发出沁人心脾的味道,
坐在树荫下一大碗酸梅汤,
是整个夏天最美好的回忆场景之一!
北京 59.jpg

酸甜辣都说完了,咱们来说说“苦”。
说到这儿您可能说了,我知道啊,
吃苦那不就是吃苦瓜吗?
但您有所不知啊,以前穷苦的时候,
北京人的饭桌上有这么一种野菜:苦芒菜,


尤其是北京春季的蔬菜青黄不接的时候,
冬储大白菜、萝卜早就吃的差不多了,
普通市民哪儿吃得起大棚的菜?!
这时候儿这苦菜就成了接短儿的青菜了~
用盐和醋一拌,摇身一变就成了一道小凉菜!
同时因为它本身就是野菜,
所以是既便宜又清热去火的好宝贝~


但说了这么多,最绝的那一定是北京人饭桌上的“臭”,
这味儿可是很多外地朋友的噩梦,有的人别说喝一口,
就光闻见味儿已经觉得很够呛了!
想必说到这儿您肯定猜出来了,
小编说的就是这老北京家喻户晓的美食:豆汁儿!


可要说起来,北京人也真是离不开他,
真讲究的每天早上绕远儿骑车10分钟都得去喝上一碗,
这早饭才算过的踏实,这早晨开启的才算完美!
而且还必须配上焦圈咸菜才行,
要不有人说呢,这豆汁就是北京人的“可乐。”
一样能让他们生活感到快乐~


同样还有闻着臭、吃着香的臭豆腐,
抹在炸好的窝头片上趁热吃才最香;
或者臭豆腐汤拌面,吃着也是别有一番滋味!
还记得自行车后座上挂着俩坛子的叔叔吗?
小时候见到就觉得高兴,回家就拿俩小碗儿,
一个装红方,一个装青方,
真是回忆满满呀~

北京 60.jpg
说到这儿,小编居然觉得有点儿饿了!
其实啊,
日常生活中,北京人餐桌上的“酸甜苦辣咸臭”,
都是平淡生活里的温暖,
也是寻常日子里最有滋有味的回忆,
更重要的是,还有蕴藏在其中,
身为北京人对家乡的满满爱意!
北京 43.jpg
回复

使用道具 举报

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则