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2018年教大家11种饺子馅的做法

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发表于 1-9-2018 16:28:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018年教大家11种饺子馅的做法,一心一意包住福运!
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吃饺子是大吉大利的象征,饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。
下面跟大家分享11种超级好吃的饺子馅的做法,我们一起包住福运!
韭菜鸡蛋粉条馅
1.胡萝卜擦成丝,切碎;
2.鸡蛋用油炒一下,用锅铲搅成鸡蛋碎,豆腐切小丁,用少量油煎成表面金黄色;
3.韭菜洗净控干水分,切成小碎;放入锅中,加些玉米油和香油,搅拌均匀,这样裹了油的韭菜就不会出水了;
4.香菇切碎;
5.粉条放开水中煮熟,捞出过一下凉水,就不粘了,切成小截;
6.干虾仁用清水加少量白醋泡一会后,冲洗干净,挤干水分,切成细碎;
7.将上述馅料倒入锅中,加入适量盐、十三香,胡椒粉、搅拌均匀。
鲅鱼馅
食材:
鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐,料酒,胡椒面,香油各适量。
做法:
鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,再加入其余材料搅拌均匀即可。
木耳饺子馅
1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀。
2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
白菜猪肉馅
1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀.再加李锦记纯香芝麻油拌匀即成馅料。
虾仁饺子馅
1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。
3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
西红柿鸡蛋馅
1、鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)。
2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成。
酸菜肉馅
1、酸菜洗净,大葱、姜去皮洗净备用;
2、大葱、姜切碎、剁细,放入肉馅里,依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水;
3、肉馅用筷子顺一个方向搅匀,洗净的酸菜挤去水份,一片压一片摆好先切成丝,再切碎丁;
4、酸菜剁碎,用屉布攥去多余的水份,放入调好的肉馅里,顺着一个方向搅匀备用,酸菜饺子馅做好了。
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冬菇鲜肉馅
材料:
鲜肉馅200公克,冬菇丁l/2杯,油,葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙。
做法:
将所有材料与调味料放入容器中,搅拌均匀即可。
芹菜馅
1.芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;
2.水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;
3.炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎;
4.加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等;搅拌均匀,素菜饺子馅即成。
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青瓜馅
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。
2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。
香菜猪肉馅
1.香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末。
2.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
4.锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
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