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餐厅业主及经理有哪些值得注意的法律法规?

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发表于 3-7-2019 12:35:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 鑫淼晶 于 3-7-2019 12:38 PM 编辑

      【侨报洛杉矶讯】在美国成功经营一家餐厅,当然不仅仅只是提供客人餐饮这么简单。作为餐厅的老板或经理,几乎需要变成“全能超人”,从负责员工的安全到售酒责任等的一切事务都要操心。当然保险、执照和安全程序,也只是餐馆老板应该熟悉的几个方面。在餐馆开放之前,大多数保险和许可证都必须到位。还有许多适用于小企业经营的法律,其中包括不断更新的雇佣法。作为餐馆老板或管理人员,当然也必须了解以下这些法律。

郑博仁律师接受采访.jpg
       在前不久湾区举行的餐饮论坛上,南加州知名审判出庭律师郑博仁(PaulP. Cheng, Esq.),在与不少全美各地的知名中餐厅老板,及管理人员分享经验时就着重表示,在美国发展企业,如果无意中违法,在法庭上用“不知者无罪”作为藉口是行不通的,而且还有可能面临严重的罚款及惩罚。

餐厅售酒
     众所周知,售酒可以大幅提高餐厅的利润,因为白酒和啤酒有很大的利润空间,加上低廉的劳动力成本(准备马提尼酒,比准备汉堡包和薯条更容易更快)。然而,售酒会带来相关的责任,政府不希望任何人都可以进行售酒业务。因此,他们会严格要求餐馆和企业申请许可证。

如何在餐厅售酒
       任何提供酒精饮料的餐厅都应该让员工接受干预程序培训(TIPS)计划。该培训会指导员工,如何分辨顾客是否喝得太多,以及如何与醉酒顾客打交道。培训还可以帮助保护餐馆老板,免受售酒相关事故引发的潜在诉讼。一些州,如:犹他州,要求所有提供售酒服务的员工接受某种类型的培训。

小费池
      美国劳工部的小费池规则,禁止餐馆要求其前台服务员与后台员工平分小费。这对很多餐馆的经营也产生了很大的影响。由于该规则削减了很多少数族裔或男性厨房工人在小费池中的份额,导致他们的工资下降。在某些情况下,餐馆也只能通过提高菜单价格向消费者转嫁成本,来抵消餐馆的负担。例如,一些餐馆选择向后台员工支付更高的工资,或通过在账单上添加项目栏与服务员分开,允许顾客直接向后台员工支付小费,或通过强制性的“服务费”来实现。
      第九巡回上诉法院维持了该规则,并且最高法院正在审理上诉。特朗普政府很可能因涉嫌反对商业发展而反对这一规则。因为对于餐馆雇主来说,让后台员工参与小费池,在经济上是有利的。与此同时,尽管会面临联邦调查或私人诉讼的风险,但全美各地的餐馆已经开始重新考虑他们的小费计算方法,而也有一些餐厅则选择在问题悬而未决的情况下,保持小费池制度。

工资和工时法律:小费员工,最低工资,加班费
      联邦公平劳动标准法案(FLSA)以及许多州和地方法律法规都会影响如何向员工支付薪酬,如何计算小费,以及如何处理加班费和其他工资问题。这意味着餐馆经理有一层额外的法规,影响他们的工资管理程序。
      即使您的餐厅没有小费员工,最低工资规定也可能是一个问题。在多个州或市政府运营的餐馆,必须了解潜在的不同最低工资率,并确保所有员工都按照适用的税率获得报酬。如果地方、州和联邦最低工资率不同,且员工工资必须符合以上标准,则必须向员工支付最高工资要求。
     在联邦公平劳动标准法案下,联邦一级也有加班费规定。州和地方法律可能规定额外的要求加班费范围。例如,根据联邦公平劳动标准法案,必须向在同一工作周内工作超过40小时的非豁免员工支付加班费。但是,在某些州,雇主可能还需要在一个工作日内,为某些工作超过8小时的员工支付加班费。

共同雇主责任
      美国劳工关系委员会在目前正在上诉的Browning-FerrisIndustries案件中的决定,在餐饮业引发了一系列问题,包括特许授权者和特许经营者(franchisorsvs. franchisees)之间的纠纷。即当诉讼发生时,应由谁承担责任。并提高了与承包商合作时的风险责任。
      在其备受争议的决定中,全国劳工关系委员会修订了对联合雇主原则的验证程序,大大降低了公司被视为共同雇主的标准。几十年来,传统的联合雇主测试侧重于治理、工资和监督决策,以及“直接和即时”控制。新验证程序排除了“有限和常规”的监管和监督,因为“雇用、解雇、纪律、监督和指导”对雇佣关系来说并不是必不可少的或富有意义的。根据新标准,联合雇员的确定范围更广,只要求企业对工人进行“间接”(或潜在)控制。因此,根据新标准,公司不仅要对自己的劳工违规行为负责,而且还要对其他实体的行为负责。
    该案件不仅与特许授权者和特许经营者关系有关,而且与所有外包任务和责任关系相关。联合雇主裁决影响了所有外包业务的公司,这包括承包商、供应商、甚至外包清洁或IT工作。所有这些业务关系,现在都可以根据新的联合雇主标准进行审查。
    但对于餐馆老板来说,上诉法院不太可能在这个时候裁决此事,从而导致联合就业在此期间仍然是一个关键的劳工问题。这还有待观察上诉将如何在法庭上发挥作用,以及共和党政府将在多大程度上放宽这一联合雇主标准。
     开设一家新餐厅的确令人兴奋,但是,确保一切都合法仍然至关重要。作为餐馆老板,通过了解餐饮行业的现行规章制度,将为您在日后管理餐厅省去许多不必要的麻烦及诉讼开销。尤其是在售酒服务和雇佣法方面,属于政府高度监管的领域,提醒餐饮行业的管理人员,一定要了解现行法律,确保您的餐厅将来不会惹上不必要的麻烦。

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   郑博仁联合律师事务所
   Law Offices of Paul P. Cheng & Associates
中文专线:626-570-8888
790 E. Colorado Blvd, Suite 260
Pasadena, CA91101
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